真空搅拌脱泡机在饮料功能成分中的分散/水合作用

在许多软饮料中都发现了诸如树胶,淀粉,藻酸盐等成分,包括果汁,调味奶和碳酸饮料。这些功能性成分仅占整个配方的很小一部分,但具有重要的性能:

  • 增稠:使配方获得所需的粘度和质地(称为口感)。对于低热量或无糖产品尤其重要,在这种情况下必须替代糖的膨胀作用。使用了许多不同的产品,包括黄原胶,果胶等。

  • 稳定: 保持颗粒(例如果肉)悬浮。使用了几种产品,例如CMC,淀粉,藻酸丙二醇酯(PGA),果胶和树胶,例如瓜尔胶和阿拉伯胶。角叉菜胶用于稳定牛奶饮料中的可可粉。这些成分中的许多成分将提供增稠和稳定作用。

1、生产流程

根据生产规模,可以将增稠剂/稳定剂直接分散到批料中,或者可以制备单独的预混物以用于各种产品。无论哪种情况,要从这些产品中获得功能性,都必须将它们正确分散和水合。为了达到此目的,必须满足许多流程要求:

  • 粉末/液体混合系统必须能够掺入粉末并将其均匀搅拌在混合物的整个内容物中。

  • 粉末必须充分水合以最大化收率。

  • 有时需要高度剪切才能激活某些产品并使它们完全水合。

  • 一些成分类型需要加热才能水合。

2、生产问题

胶和增稠剂的水合是最困难的混合操作之一。使用传统的搅拌器时,可能会出现许多问题:

  • 常规的搅拌系统不能产生足够的剪切力来分解附聚物。

  • 通常进行粉末预混合(通常与糖预混合)以减少结块。这增加了成本和时间。

  • 在制备功能成分的浓缩物的地方,粘度明显增加,使得混合更加困难。

  • 可能需要较长的处理时间才能适当分散粉末并完全水合。

  • 水化不完全也会降低原料的产量。

3、解决方案

Marath真空搅拌脱泡机可以有效解决功能饮料成分生产中的问题,快速带来溶解各种粉末,并均匀搅拌,确保生产


4、产品优势

  • 大大减少了混合时间。

  • 无结块混合物。

  • 不需要干式预混。

  • 产量最大化。

  • 能够快速启动或停止过程以按需处理配料。

  • 一致的产品质量和可重复性。

根据企业生产批次、批量的不同:

小批量:

MV-600.png



大批量:

20201027





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